近日，我院農(nóng)安所吳緒金創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)針對(duì)食品中常見風(fēng)險(xiǎn)因子（二氧化硫和苯硫酚等）快速實(shí)時(shí)檢測(cè)技術(shù)的迫切需求，研發(fā)了基于熒光探針的新材料和新方法，并成功應(yīng)用于食品安全快速檢測(cè)和生物熒光成像領(lǐng)域。相關(guān)研究成果在國(guó)際知名期刊《Microchemical Journal》（中科院二區(qū)，Top期刊）和《Journal of Molecular Structure》（中科院二區(qū)）在線發(fā)表。

       二氧化硫與生物微環(huán)境粘度在生物體中發(fā)揮著重要的協(xié)同生理作用，在動(dòng)物和植物應(yīng)對(duì)各種非生物和生物脅迫的反應(yīng)中起著重要作用。團(tuán)隊(duì)開發(fā)了用于檢測(cè)二氧化硫和粘度的雙功能熒光探針，該探針能夠在不同的熒光發(fā)射通道實(shí)現(xiàn)對(duì)二氧化硫和粘度的高效識(shí)別，用于研究活細(xì)胞線粒體功能障礙過程中二氧化硫和粘度相互濃度關(guān)系變化。利用該探針可成功監(jiān)測(cè)真菌侵染引發(fā)的小麥莖基部二氧化硫和粘度變化，為更深入地了解小麥?zhǔn)艿秸婢秩竞蟮纳砗蜕磻?yīng)提供了有效方法。此外，二氧化硫在食品工業(yè)中發(fā)揮著重要的防腐和抗氧化作用，被廣泛應(yīng)用于葡萄酒、干果、果汁、白砂糖等生產(chǎn)領(lǐng)域。過量的二氧化硫不僅影響食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生嚴(yán)重危害。該探針還成功的應(yīng)用于檢測(cè)多種酒水（白酒、米酒、紅酒等）樣品中二氧化硫的含量，取得了較好的加標(biāo)回收結(jié)果。該檢測(cè)方法具有檢測(cè)速度快、檢測(cè)結(jié)果可靠等優(yōu)點(diǎn)，在食品安全領(lǐng)域具有廣闊的應(yīng)用前景。

       苯硫酚及其衍生物是一類化學(xué)性質(zhì)活潑的芳基硫醇，廣泛應(yīng)用于制備農(nóng)藥、醫(yī)藥以及高分子材料的中間體和化學(xué)助劑。苯硫酚是一種劇毒的有機(jī)化合物，對(duì)水生環(huán)境和人體健康都有極大的危害。團(tuán)隊(duì)構(gòu)建了一種基于光誘導(dǎo)電子轉(zhuǎn)移機(jī)制的“off-on”型熒光探針P1。探針P1通過芳香親核取代反應(yīng)對(duì)苯硫酚表現(xiàn)出高效的熒光識(shí)別反應(yīng)，表現(xiàn)出顯色響應(yīng)、專一選擇性、快速響應(yīng)（<90 s）、較大的斯托克斯位移（150 nm）以及高靈敏性（LOD=21 nM）等優(yōu)異特性。該探針成功的應(yīng)用于檢測(cè)多種環(huán)境水樣品和食品樣品中苯硫酚的含量，獲得了滿意的加標(biāo)回收結(jié)果，在環(huán)境和食品安全領(lǐng)域顯示出重要的應(yīng)用價(jià)值。

       兩篇論文第一作者均為張迪副研究員，我院在站博士后段然和陳賀，以及郭潔博士和楊亞琴博士等參與了上述工作，吳緒金研究員和王鐵良副研究員為共同通訊作者。上述研究得到了中原科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人才項(xiàng)目、河南省重點(diǎn)研發(fā)、河南省科技攻關(guān)和河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院杰出青年科技基金等項(xiàng)目的資助。